Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux - Cuvée Aupilhac - Rosso - 2021

Vino:

Il Languedoc Montpeyroux Cuvée Aupilhac Rosso 2021 nasce dall’assemblaggio di mourvèdre, carignan, syrah et cinsault, regalando un equilibrio straordinario tra freschezza, morbidezza e precisione. È un grande vino dal carattere mediterraneo, con note di frutti neri e spezie, una materia sciolta, densa e un grande volume che non si impone con prepotenza. Tutto è armonioso e magistralmente eseguito. Valutato 95/100 dai nostri esperti Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Macerazione per 15-20 giorni con pigiatura. Affinato per 30 mesi in piccole botti.

Occhio:

Rosso granato scuro con riflessi violacei.

Naso:

Aromi intensi di frutti rossi esaltati da spezie fini, macchia ed erba secca.

Bocca:

Palato morbido e ricco con sapori di frutta croccante e matura. Seduce con la sua freschezza e i tannini fini e vellutati, su un finale potente e persistente.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Filetto di manzo ai funghi, bruschetta al pomodoro, salumi iberici, tagine di pollo alle prugne.

Maturazione:

Entro il 2029

Sylvain Fadat ha la passione per il vino che gli scorre nelle vene. Nato in una famiglia di vignaioli da ben 5 generazioni, alla fine degli anni ‘80 è stata un’evidenza quella di lanciare la propria attività e creare il Domaine d'Aupilhac sul magnifico terroir di Montpeyroux.

Eletto "vigneron dell’anno 2021", Sylvain Fadat produce vini biodinamici in uno stile che potremmo quasi definire borgognone. La freschezza regala così materie eleganti e setose assolutamente irresistibili. 

Il lavoro realizzato in vigna, il rispetto per l’ambiente e la precisione dei suoi vini hanno ispirato numerosi vignaioli dopo di lui. Un lavoro esemplare che gli è valso due stelle nella prestigiosa Guide des Meilleurs Vins de France.