Julien Schaal - Alsace - Riesling Vendanges tardives Blanc 2007

Wein:

Unterhalb des Felsens Horn gelegen und aus der ebenso genannten Lage stammend, hat diese Parzelle eine ungewöhnlich gute Exposition und profitiert von einem besonderen Mikroklima. Die Weinberge befinden sich auf 200-250 Metern und sind sehr trocken. Im Bruchfeld von Wolxheim gelegen, ist der Untergrund dieses Terroirs aus dem Lias (Unterer Jura) und Dogger (Mittlerer Jura) charakterisiert durch den roten Mergel-Kalkstein und einen hohen Schotteranteil.

Vinifikation:

Handlese und klassischer Ausbau.

Weinfarbe:

am Glasrand fast durchsichtiges, blasses Goldgelb.

Bouquet:

Sehr intensive, komplexe und feingliedrig mit Aromen nach Meeresfrüchten, Mandarinen und Orangenblüte mit feinen mineralischen Noten.

Mund:

Sehr vollmundiger und tiefer Wein mit tollem Säurespiel, wodurch die Frucht sehr klar definiert wird. Ein kraftvoller und dennoch eleganter Riesling, der durch Botrytis und Terroir verfeinert wurde.

Temperatur:

12°C

Wein- und Speisenpaarung:

junger Steinbutt in Kokosmilch pochiert mit Vanillesoße, fritierte Tintenfischringe in Sauce Choron. Er ist auch ein guter Begleiter zu Hecht in Fischsud mit Zitronenbutter oder zu einem Kalbskotelett mit Sahne-Morchel-Soße.

Aufbewahrung:

bis 2013

Die Domaine befindet sich in Lipsheim im Süden von Strasburg. Die Trauben kommen aus Weinbergen, wo die Reben dem Terroir den Vortritt lassen. Ein einmaliges Terroir mit schwachen Erträgen kombiniert mit einer natürlichen Weinbereitung bringt elegante, feine und rassige Weine hervor. Diese Weine mit Alterungspotential werden nur in geringen Mengen erzeugt.