Maison Alex Gambal - Fixin - Blanc 2008

Wein:

Der weiße 2008er Fixin ist eine Rarität. Dieses Terroir liegt im Noten der Côte de Nuits und gibt den Weißweinen eine ganz besondere Festigkeit. Hier ist der Wein fein ausgearbeitet mit einer präzisen Frucht. Der Ausbau auf der Feinhefe gibt dem Chardonnay eine große Cremigkeit und Leichtigkeit. Das Holz ist mit viel Sachverstand eingesetzt. Im Finale macht jeder Schluck Lust auf den nächsten. Dieser Wein ist ein Vergnügen für jeden Moment.

Vinifikation:

Nach der Handlese erfolgt eine Ganztraubenpressung. Der Saft wird nach einer Nacht Kaltvorklärung mittels Schwerkraft in Eichenholzfässer verbracht und dort mit Traubenhefen vorgoren. Die alkoholische und malolaktische Gärung werden täglich bei jedem Fass überprüft. Je nach Wein, erfolgt der Ausbau auf der Feinhefe, je nach Wein, für 11-20 Monate, wobei im Fixin 40% neue Fässer verwendet werden. Die Flaschenfüllung erfolgt ohne Filtration nach ausführlichen Verkostungen unter Berücksichtigung der Mondphasen.

Weinfarbe:

klares Gelb mit grüen Reflexen.

Bouquet:

Die erste Nase zeigt Noten nach Holz und weißen Blumen. Nach der Belüftung nimmt man Noten nach Honig und Akazie war.

Mund:

Im Mund nimmt man Aromen nach reifer Birne, und einen kräftigen Körper mit schöner Mineralik war.

Temperatur:

9-11°C.

Wein- und Speisenpaarung:

Zum Aperitif oder zur Vorspeise mit Muscheln und Krustentieren, Lachstartar.

Aufbewahrung:

bis 2014 genießen.

Die Maison Alex Gambal gehört zu den besten Erzeugern des Burgund. Hier sind alle Weine von großer Finesse und klarer Linie. Das Geheimrezept? Eine überschaubare Betriebsgröße, die ein passionierter Mensch sich geschaffen hat. Alex Gambal hat die Welt der Immobilien verlassen, um sich dem Burgund zu widmen. Eine Gegend, die ihn durch ihre Komplexität fasziniert hat. Nach seiner Ausbildung für Erwachsene am Weinbaugymnasium von Beaune, gründete er 1997 die Maison Alex Gambal. Sein einziges Ziel ist ist, in jedem Wein den Charakter und die Reinheit eines Teroirs auszudrücken. Er hat sich mit einer sehr kosmopolitischen Mannschaft umgeben, um seine Ziele zu erreichen. Hier werden gerade einmal 60.000 Flaschen pro Jahr produziert, die man auf den Tischen von großen Restaurants in rund 20 Ländern findet.