Domaine Maréchal - Bourgogne - Cuvée Gravel Rouge 2008

Wein:

Der rote 2008er Bourgogne Cuvée les Gravels hat die ganze Ausdruckskraft eines Spätburgunders von der Cote de Beaune. Ein natürlicher Wein ohne effekthascherische Stilistik, bei dem man förmlich das Gefühl hat, in eine Traube zu beissen. Er zeigt, wie das einfachste Vergnügen zum größten werden kann.

Vinifikation:

Die Trauben werden vorsichtig entrappt. Die Gärung beginnt nach einigen Tagen Maceration, da nur die wilden, traubeneigenen Hefen verwendet werden. Während der Gärung wird der Tresterhut zwei Mal täglich untergestoßen, um eine gute Extraktion zu erreichen. Der Wein reift anschließend in Stahl und Holz (10-25% Neuholz) für 10-15 Monate.

Weinfarbe:

dunkles Granatrot.

Bouquet:

große Spätburgunderfrucht mit einer Aromenpalette von Frucht bis zu animalischen Noten.

Mund:

Ein saftiger und aromatischer Wein, der die Frucht des Pinot Noir in seiner schönsten Form zeigt.

Temperatur:

15-17°C

Wein- und Speisenpaarung:

Federwild, geräuchertes Fleisch, Kaninchen, Boef Bourguignon, Petersilienschinken.

Aufbewahrung:

bis 2015 genießen.

Die 12 Hektar Rebfläche der Domaine verteilen sich über die 11 Appellationen in den Gemeinden Auxey Dupresses, Bligny les Beaune, Chorey les Beaunes, Ladoix, Pommard, Savigny les Beaune und Volnay. Seit 20 Jahren werden in der Domaine Maréchal keine Kunstdünger mehr verwendet. Wenn der Boden Nährstoffe benötigt, wird Kompost verwendet, um das Bodenleben zu unterstützen.