Domaine Arlaud - Bourgogne - Roncevie Rouge 2008

Vinifikation:

Handlese in Kisten und anschließende Selektion über zwei Sortiertische. Die Trauben werden entrappt aber nicht eingemaischt. In Zementtanks erfolgt nach einer Mazerationszeit die Vergärung mit natürlichen Hefen. Gelegentlich wird überschwallt und der Tresterhut untergetaucht. Die Maische bleibt mindestens 17 Tage im Tank, anschließend wird in pneumatischer Presse abgepresst, wobei der freilaufende Wein und der Presswein separat verarbeitet werden. Ausbau in Eichenholzfässern für 14-16 Monate, wobei kein Neuholz verwendet wird. Abfüllung ohne Schönung und ohne Filtration nach dem Mondkalender.

Weinfarbe:

Pfingstrosenrot.

Bouquet:

Aromen nach Schalotten, roten Früchten und Gewürzen.

Mund:

Klarer und würziger Ansatz. Trinkanimierend im Mund.

Temperatur:

16°C

Wein- und Speisenpaarung:

rotes Fleisch wie Kronfleisch mit Zwiebeln

Aufbewahrung:

bis 2013 genießen.

Die Domaine befindet sich in der Geminde Morey Saint Denis und wurde im Lauf der Jahre immer größer und erreichte 2004 die Größe von 15 Hektar. Diese befinden sich in nicht weniger als 19 Appellationen, von denen einige Grand Cru Status haben, wie Clos de la Roche, Los Saint Denis, Charmes Chambertin oder Bonnes Mares. Die Domaine Arlaud ist ein Familienunternehmen: Hervé Arlaud arbeitet heute mit seinen drei Kindern. Cyprien kam 1997 dazu, Romain 2003 und Bertille kam 2004 zurück auf das Familienweingut.