Château Pavie Macquin - Saint-Emilion - Les Chênes de Macquin - Rouge - 2019

Wein:

Mit 90% Merlot bietet der Saint-Emilion Les Chênes de Macquin Rouge 2019 feine Trüffelakzente, Noten von mazerierten Früchten und einen durch den Ausbau eingebrachten rauchigen Touch. Konzentriert, perfekt reif und gut getragen von seinem Holzausbau, entwickelt er eine schöne Körperdichte, in einem samtigen, feinen und präzisen Stil. Ein schöner Ausdruck des Jahrgangs und des großen Weins in einem zugänglicheren Register, dem es aber nicht an Tiefe fehlt, ganz im Gegenteil! Man kann ihn heute öffnen, wenn man ihn vorher dekantiert oder in großen Gläsern serviert. Vom Verkostungsausschuss mit 92/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Parzellenweise Vinifikation in Holztanks und Betontanks. Ausbau auf der Feinhefe, ein erster Abstich erfolgt nach 6 bis 10 Monaten, ein zweiter Abstich ein Jahr später. Reifung für 12 Monate in Fässern, die bereits einen Wein enthalten haben.

Weinfarbe:

Intensives Rot mit karminrotem Schimmer.

Bouquet:

Trüffelaromen, Aromen von mazerierten Früchten, alles vermischt mit empyreumatischen Noten.

Mund:

Fein und präzise auf einer reifen Frucht, bietet diese Cuvée einen Saft von schöner Dichte und samtigen Tanninen.

Temperatur:

Zum Dekantieren oder Servieren in großen Gläsern zwischen 16 und 18°C.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkotelett mit Rosmarin, Entenkeule und Morchelsauce, Rindersteak mit alten Gemüsesorten.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2027.

Als Premier Grand Cru Classé thront Château Pavie-Macquin an der Spitze der Bordelaiser Hierarchie. In unmittelbarer Nachbarschaft von Pavie und Troplong-Mondot, inspiriert von der Biodynamik, entfaltet der Cru eine Reihe fantastischer Weine, die das Beste des Terroirs zum Ausdruck bringen und ihm gleichzeitig eine moderne Form verleihen, in einem kräftigen und fülligen Stil. Zweifelsohne ist dies die vollendetste Konzeption der Weine des rechten Ufers von Bordeaux.