Château Ollieux-Romanis - Corbières-Boutenac - Cuvée Prestige - Rouge - 2022

Wein:

Der mit 92/100 Punkten bewertete Corbières-Boutenac Cuvée Prestige Rot 2022 ist ein außergewöhnlich fruchtiger Wein mit einem Hauch von Tapenade, schwarzen Oliven und trockenen Kräutern, die auf einen saftigen Carignan hindeuten. Dieser sehr schöne aromatische Saft findet ein perfektes Echo im Mund und macht Platz für ein wunderbares, dichtes, volles und samtiges Gerüst, das von seidigen Tanninen eingerahmt wird. Das Ganze ist von großer Ausgewogenheit, ohne stilistische Schwere, mit einer schönen Frische und einem Kontinuum von absolut wunderbaren Aromen schwarzer Früchte. Ein sehr schöner Wein, den man am besten zu Schmorgerichten wie einer Ochsenbacke oder einem Lammragout mit schwarzen Oliven serviert.

Vinifikation:

Handlese. Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen. Maischegärung von 12 bis 18 Tagen. Reifung zu 50% zwischen 6 und 12 Monaten in Fässern von 1 bis 5 Weinen und zu 50% in Edelstahltanks.

Weinfarbe:

Glänzendes tiefes Purpurrot.

Bouquet:

Kräftiger aromatischer Bogen mit Aromen von schwarzen Früchten, schwarzer Olive und trockenen Macchia-Kräutern.

Mund:

Der Auftakt im Mund ist wunderbar, dicht, voll und samtig mit seidigen Tanninen auf einem perfekt beherrschten Gleichgewicht. Neben dem langen und angenehmen Nachhall ist der Nachgeschmack elegant mit Aromen von reifen roten Früchten.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Hase à la royale, gebratene Rinderbacke mit etwas Anchovis, Lammsauté mit schwarzen Oliven, Rübentartar und Condiment mit schwarzen Johannisbeeren.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2034

Château Ollieux-Romanis ist weit mehr als ein unumgängliches Muss in seiner Branche. Pierre Bories hat es zu einem der größten Signaturen des Languedoc gemacht. Sein Gespür für die Weinbereitung und sein Enthusiasmus haben die Weine natürlich an die Spitze der Herkunftsbezeichnung gebracht und bieten allen Weinliebhabern ein neues Gesicht der Corbières.