Pommard - Vieilles Vignes - Rot - 2022

Wein:

Der perfekt gereifte Pommard Vieilles Vignes Rot 2022 zeigt einen feinen, sehr reinen Pinot, der von einem präsenten, aber kontrollierten Ausbau mit schönen Noten von Sauerkirsche und Kirsche umringt ist. Das Aromengerüst folgt diesem duftenden Register und enthüllt eine schöne Dichte, einen gleichzeitig eleganten und konzentrierten Saft mit seidigen Tanninen. Es handelt sich um ein sehr reines Ensemble, das überraschend trinkfertig und sehr verführerisch ist. Man kann ihn dekantieren oder in großen Gläsern servieren, um ihn vorher gut zu belüften. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, totales Abbeeren, Maischegärung von 15 bis 20 Tagen.
Ausbau für 10 Monate in Holzfässern, davon 25% neu.

Weinfarbe:

Dunkles, glänzendes Rot mit karminrotem Schimmer.

Bouquet:

Schöner reifer Pinot, der von schönen Noten von Sauerkirsche und Kirsche geprägt ist und von einer kontrollierten Holznote umhüllt wird.

Mund:

Dicht und duftend auf einer vollen Frucht, bietet diese Cuvée von großer Reinheit einen Saft, der zugleich konzentriert und verführerisch ist.

Temperatur:

Vor dem Servieren bei 14 bis 16°C dekantieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rinderbacke in Pinot Noir Sauce, Kalbsbries mit Saisonpilzen, gebratenes Kalbsstück, konfierter Schweinebauch, gegrilltes Rindfleisch, gereifter Saint Nectaire-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2029 und für Liebhaber darüber hinaus.

Das ist eine Premiere! Der erste Bourgogne unter dem Valap-Etikett! Wir können Ihnen nicht verraten, welches historische Anwesen der Appellation sich hinter diesem großartigen Pommard verbirgt, aber wir können Ihnen versichern, dass diese Cuvée alle Vorzüge der Appellation vereint und ihre höchsten Standards widerspiegelt.